▲ 향토음식 베스트 소스.
제주도는 '향토음식 베스트 소스' 책자를 발간했다고 11일 밝혔다.

책자엔 제주 농수산물을 원료로 개발한 25종의 맛깔스런 향토음식 소스 레시피를 담았다.

향토음식 소스 레시피는 지난해 11월 제주도가 제주대(식품영양학과)에 의뢰해 제주한라대, 향토음식전문가, 호텔조리사 등으로 구성된 공동 연구진에 의해 개발됐다.

또 자체 평가회와 전문가 평가회, 제주왕벚꽃 축제행사시 일반인을 대상으로 3회에 걸친 시식회와 설문조사를 통해 최종 확정됐다.

소스 종류로는 야채용으로 선인장소스, 금귤소스, 알로에된장딥소스 등 7종이며, 돼지고기, 말고기 등 육고기용으로는 깨된장소소, 복분자와인된장소스, 제피찜소스 등

10종이 개발됐다. 해산물, 생선회용으론 녹차 냉채소스, 마늘홍고추된장소스, 알로에고추장소스 등 8종이 엄선됐다.

레시피는 4∼5인분을 기준으로 누구나 쉽게 만들 수 있도록 소스별 재료량과 만드는 순서, 방법을 자세하게 제시했다. <제주투데이>

<강정태 기자 / 저작권자ⓒ제주투데이/ 무단전재 및 재배포금지>
 

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